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95996868九五至尊vi在果蔬微生物保鲜加工增值关键技术的研究与应用方面取得新进展
发布时间:2018-11-26 18:20
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 ???????????????????????????????????院科研创新专题特约稿

  

  95996868九五至尊vi资源所承担、刘波研究员主持的福建省科技重大专项“果蔬微生物保鲜加工增值关键技术的研究与应用”自2015年5月受福建省科技厅资助实施以来,经过项目组全体成员的努力,取得了显著进展。

项目组从国内外收集、分离、保存了大量的微生物菌株并建立了芽胞杆菌专业资源库和乳酸菌资源库,保存芽胞杆菌菌株15000株,乳酸菌菌株149株。从中分离筛选到具有果蔬保鲜功能的微生物10株,进行了功能菌株的微生物学特性、作用效果、有效成分、作用机理等研究,优化了功能微生物的发酵配方和生产工艺,研发出“苗立鲜”、“菌立生”、“果立鲜”、“鄂鲁冷特”等系列中试产品,建立了相应的生产和使用操作规程。

项目组筛选获得了适应不同植物原料发酵的乳酸菌16株,建立了乳酸菌制剂和饮品的生产工艺,研发出果疏植物蛋白乳酸菌饮品52种配方、药食同源植物发酵饮品4种配方、豆类蛋白和蛋品蛋白混合发酵的复合蛋白乳酸菌饮品4种配方,活性乳酸菌发酵水平达108 CFU /mL。

为了将以上中试产品能有效地应用于大规模的工业化生产,项目组开展了果蔬保鲜加工微生物制剂中试生产线的研究,设计并建成了4条中试生产线,包括种苗防病菌剂(基质)中试生产线、微生物菌剂厌氧好氧一体式发酵系统中试生产线、植物原料(荔枝为例)加工中试生产线及从原料加工到发酵包装的植物原料(蛋白)乳酸菌饮品中试生产线,产能均达100吨级以上。

相关研究成果申报国家发明专利10项,已获授权4项;出版专著3部;发表研究论文32篇,其中SCI论文6篇。该成果在厦门、莆田、福鼎等地开展了果蔬微生物保鲜剂的试验示范,累计推广面积达3500亩次,通过远程网络培训,培训全省7个设区市1900多个培训点近2万农民、种植大户、企业生产人员。在该项目的带动下,95996868九五至尊vi获得国家发改委的批复成立了国家级科研基地--微生物菌剂开发与应用国家地方联合工程研究中心(福建)。

2018年11月23日,福建省科技厅组织专家对该项目进行验收,专家组查看了现场,听取了项目工作汇报,查阅了相关研究资料,一致认为项目全面完成任务指标,同意通过验收。

(资源所黄素芳、科研处陈华)